Poletje je čas citrusov, zelišč in osvežilnih napitkov. Je pa tudi čas, ko so najboljše tiste jedi in pijače, ki so pripravljene hitro in brez dolgih receptov. Prav tu eterična olja za poletje naredijo razliko: kapljica ali dve v pravem mediju in navaden napitek postane malo gurmansko doživetje, preprosta marinada dobi globino, sladica pa poseben pridih, ki jo loči od vseh ostalih. V tem prispevku predstavljamo 9 Aromatrip BIO eteričnih olj, ki so jih naši kupci izbrali za svoje poletne favorite.

Eterična olja za poletje

Limonska trava

Limonska trava (Cymbopogon flexuosus) izvira iz Indije, olje pa se pridobiva s parno destilacijo listov. V kulinariki se odlično poda k ingverju in česnu – trojica, ki azijskemu ali mediteranskemu receptu doda prepoznavno aromatično osnovo. Njen svež, citrusno-zeliščen vonj s pridihom limone in sveže trave je idealen za poletne napitke in lahke jedi.

Vonj, ki te prestavi. Limonska trava prinese v kozarec ali lonec noto, ki v srednji Evropi še vedno deluje kot odkritje.

Citronela

Citronela (Cymbopogon winterianus) je sorodnica limonske trave. Eterično olje pridobivamo s parno destilacijo listov. Njena aroma je sladkejša, bolj cvetlična in nekoliko manj zeliščna kot limonska trava – kar jo naredi za bolj vsestranski dodatek k osvežilnim napitkom in citrusnim sladicam. Njen eksotičen, rahlo sladkast pridih se lepo ujema z bezgom in citrusnimi sokovi – v kozarcu ustvari svežino, ki spominja na daljne, vroče kraje.

Sveža, a drugačna od vsega, kar poznate. Citronela ima tisto rahlo eksotično noto, ki jo enkrat zavohaš in jo prepoznaš povsod.

Poprova meta

Poprova meta (Mentha piperita) je zelo razširjena in dobro poznana, pridobiva se s parno destilacijo. Njen specifičen svež vonj je učinkovit tako poleti kot v sezoni prehladov. Kot aroma se odlično obnese pri aromatiziranju čokoladnih sladic in osvežilnih napitkov, kjer ustvari tisti prepoznaven kontrast med sladkim in svežim. Ker gre za izjemno intenzivno aromo, zadostuje že ena kapljica na večjo serijo.

Mraz v poletnem kozarcu. Poprova meta je aroma, ki jo telo zazna še preden jo možgani prepoznajo.

Japonska meta

Japonska meta (Mentha arvensis) se pridobiva s parno destilacijo listov. Svež, a prijeten slajši vonj, ki je zelo podoben poprovi meti a blažji, je popolna aroma za aromatiziranje osvežilnih napitkov, koktajlov in čajev. Priporočamo jo vsem, ki jih poprova meta zazdi premočna: japonska meta prinese enako svežino, a z bolj zaokroženim, pitnim karakterjem. Enaka svežina, mehkejši karakter. Japonska meta je za tiste, ki hočejo metino aromo brez tega, da prevlada vse ostalo.

Sivka

Sivka (Lavandula angustifolia) je eno izmed najbolj vsestranskih eteričnih olj in se pridobiva s parno destilacijo svežih cvetov. V kulinariki se odlično poda k sladicam z medom, limono ali belo čokolado, kjer njena nežna cvetlična nota z rahlo zeliščnim podtonom pride do polnega izraza. V mešanicah se lepo ujema z vrtnico, borom in bergamotko.

Cvetlična eleganca v eni kapljici. Sivka je tisto olje, pri katerem si kulinarični skeptiki najpogosteje premislijo.

Rožmarin

Rožmarin (Rosmarinus officinalis) se pridobiva s parno destilacijo listov in vejic. Ima topel zeliščni vonj, ki je v poletnih mesecih nepogrešljiv v marinadah za meso in ribah na žaru – v kulinariki ga uporabljamo za aromatiziranje sredozemskih jedi. Ena do dve kapljici v olivnem olju s česnom zadostujeta za marinado, ki jedi doda tisto prepričljivo globino. Lepo se ujema z olji sivke, bazilike, bergamotke, limone, pomaranče in limonske trave.

Vonj odprtega ognja in sredozemskega sonca. Rožmarin je olje, ki ga žar kar kliče k sebi.

Bergamotka

Bergamotka (Citrus aurantium bergamia) je sveža, citrusna aroma, ki se pridobiva s hladnim stiskanjem lupin sadeža. Kot aromo jo pogosto uporabljajo za aromatiziranje čaja Earl Grey, cenjena je tudi v kozmetiki in parfumski industriji. Njena aroma je citrusno-cvetlična, z nežno sadno noto in subtilno grenkobo, ki jo loči od vseh ostalih citrusnih olj – kapljica v ledenem čaju ali limonadi kozarec takoj dvigne za stopnjo. Bergamotka lepo harmonizira predvsem z olji sivke in limone.

Prepoznavna, a skrivnostna. Bergamotko pozna skoraj vsak – a le malo kdo ve, da je prav ona tista, ki daje čaju Earl Grey tisto neponovljivo noto.

Limona

Olje limone (Citrus limon) pridobivamo s hladnim stiskanjem lupin. V kulinariki jo uporabljamo za aromatiziranje sadnega peciva in osvežilnih napitkov – brez voska, brez grenke podkožice, z vedno enako intenzivnim in čistim citrusnim profilom. Sveža, svetla, sadna aroma, ki dvigne vsak napitek in sladico. V solatnih prelivih, kremah in marinadah je enakovreden partner vsem ostalim sestavinam. V mešanicah se najlepše ujema z evkaliptom, sivko in vrtnico.

Preprostost, ki nikoli ne razočara. Limona je aroma brez kompromisov – čista, svetla in zanesljiva v vsakem receptu.

Citrus Blend

Citrus Blend je osvežujoča mešanica 100 % čistih ekoloških eteričnih olj pomaranče, limone, bergamotke, grenivke in limete, ustvarjena za lahkotno in sveže vzdušje. Svetla, energična in izrazito pozitivna citrusna aroma je primerna kot aroma za pripravo okusnih in dišečih napitkov. Vsak napitek z njo dobi globino, ki je z enim samim citrusom preprosto ne dosežemo.

Ko en citrus ne pove vsega. Citrus Blend je za tiste, ki jim ena sama citrusna nota preprosto ni dovolj.

Kako pravilno uporabiti eterično olje v živilih?

Aromatrip eterična olja pred uporabo vedno razredčite v ustreznem nosilcu (npr. medu, agavinem sirupu, rastlinskem olju, smetani ali drugi maščobi), saj niso primerna za neposredno uživanje. Priporočeno redčenje je odvisno od posamezne esence in znaša največ 1 g arome na 1 kg živila (1 : 1000) oziroma največ 0,5 g arome na 1 kg živila (1 : 2000). Za natančna navodila vedno preberite notranjo etiketo posameznega izdelka ali podrobnejši opis olja v spletni trgovini.

Nekaj idej katero olje uporabiti za katero živilo:

• Napitki in limonade: citronela, limonska trava, limona, bergamotka, poprova meta, japonska meta, Citrus Blend
• Sladice in pecivo: sivka, japonska meta, limona, bergamotka, poprova meta
• Marinada za jedi na žaru: rožmarin, limonska trava, limona
• Čokolada in kreme: japonska meta, sivka, bergamotka

Aromatrip recepti

Tekom poletja pripravljamo lahke poletne recepte, v katerih uporabljamo Aromatrip BIO eterična olja – od osvežilnih napitkov do sladic in jedi na žaru. Bodi sam svoj chef!

RECEPT: Mango smoothie bowl z mandarino

RECEPT: Hugo mocktail z limono in poprovo meto

RECEPT: Ledena limonada s Citrus Blend

RECEPT: Pistacijeva krema z grškim jogurtom – zdrav zajtrk ali elegantna sladica v 5 minutah

RECEPT: Mandarinina torta iz kisle smetana

RECEPT: Piščanec po vietnamsko z rižem in svežo kumaro

RECEPT: Aftereight čokoladice

Viri

• Baser, K.H.C., Buchbauer, G. (ur.) (2020). Handbook of Essential Oils: Science, Technology, and Applications, 3. izdaja. CRC Press. ISBN: 978-0-8153-7096-3
• Tisserand, R., Young, R. (2014). Essential Oil Safety: A Guide for Health Care Professionals, 2. izdaja. Elsevier. ISBN: 978-0-443-06241-4
• Akhila, A. (ur.) (2010). Essential Oil-Bearing Grasses: The Genus Cymbopogon. Medicinal and Aromatic Plants – Industrial Profiles, zv. 46. CRC Press. ISBN: 978-0-8493-7857-7
• Preedy, V.R. (ur.) (2015). Essential Oils in Food Preservation, Flavor and Safety. Academic Press/Elsevier. ISBN: 978-0-12-416641-7
• Dosoky, N.S., Setzer, W.N. (2018). Biological Activities and Safety of Citrus spp. Essential Oils. PMC/NCBI. https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC6073409/
• Niżnik, Ł. et al. (2023). Phytochemical Profiling, Antioxidant and Anti-Inflammatory Activity of Plants Belonging to the Lavandula Genus. PMC/NCBI. https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC9821988/
• Cardia, G.F.E. et al. (2023). Use of Lavandula angustifolia essential oil as a complementary therapy in adult health care: A scoping review. PMC/NCBI. https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC10160692/